藥用糊精的生產(chǎn)技術(shù)有酸法、酸酶法和酶法三種。 其中，酸酶法效果好，但不適合直接采用淀粉質(zhì)原料(如玉米、薯類)，酸法過濾困難，產(chǎn)品溶解性差，適合采用酶法技術(shù)。 其生產(chǎn)工藝為：淀、調(diào)、一次液化、高溫滅活酶、二次液化、滅活酶脫色、過濾、離子交換、濃縮、噴霧干燥。 藥用糊精是一種新型的低甜度、低熱量、高營養(yǎng)食品原料，以淀粉、玉米、薯類等淀粉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)淀粉酶低程度轉(zhuǎn)化而成，那么，下面一起了解下藥用糊精生產(chǎn)工藝流程吧!

　　【背景技術(shù)】

　　藥用糊精也被稱為水溶性糊精或酶法糊精。 這是各種食品的填充材料和增稠劑。

　　藥用糊精也被稱為水溶性糊精或酶法糊精。 它以各種淀粉為原料，通過酶法技術(shù)低水平控制水解轉(zhuǎn)化，精制干燥而成。 原料是淀粉質(zhì)的玉米、米等。 玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等精制淀粉也可以。采用酶法技術(shù)生產(chǎn)。 麥芽糊精廣泛應(yīng)用于糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品， 目前我國各地生產(chǎn)的麥芽糊精系列產(chǎn)品，以玉米、大米等為直接原料，是各類食品的填充材料和制劑。

　　1)將藥用糊精添加到奶粉等乳制品中，提高經(jīng)濟(jì)效益。 也可以改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)價(jià)值，容易消化吸收。 產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)可以降低成本， 使用量5%~20%。麥芽糊精在制備功能性奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用得到了確認(rèn)。

　　2)用于豆?jié){、速溶麥片、麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，吸收豆臭、乳臭，延長保質(zhì)期，參考用量為10%~25%。具有良好的口感和速溶增稠效果，可避免沉淀引起的分層現(xiàn)象.

　　3)用于奶茶、果實(shí)、速溶茶、固體茶等固體飲料，可保持原產(chǎn)品的特色和香氣，可抑制結(jié)晶析出。 乳化效果好，載體作用明顯。 請參考使用量10%~30%。 降低成本，產(chǎn)品口感濃厚細(xì)膩，味香濃郁，速溶效果好，適合咖啡伙伴生產(chǎn)的DE24~29藥用糊精，用量可達(dá)70%。

　　4)用于果汁飲料。 易被人體吸收，粘度高，產(chǎn)品純凈，穩(wěn)定性好，不易沉淀。 用于體育飲料，在椰奶、花生杏仁、各種乳酸飲料中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中，熱能的消費(fèi)者容易保持平衡，腸胃消化吸收的魚的負(fù)荷小。

　　5)用于冰淇淋、冰淇淋、冰點(diǎn)心等冷凍食品。 冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，不含或不含膽固醇，風(fēng)味純正，口感清爽，用量10%~25%。

　　6)用于糖果可以增加糖果的韌性，改善風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長保質(zhì)期，防止返砂氧化，改善結(jié)構(gòu)。 降低糖果甜度，減少牙病，降低刷牙現(xiàn)象，用量通常為10%~30%。

　　7)用于餅干和其他方便食品，甜味適中，入口不粘牙，不留殘?jiān)纹飞?，貨架期長。形狀飽滿，表面光滑，顏色清晰，外觀效果好。 產(chǎn)品脆可口，用量為59TlO%。

　　8)麥芽糊精在各色罐頭、湯湯類食品中，起到稀釋、填充的作用，防止潮濕，便于貯藏產(chǎn)品。 主要作用是增加稠度，改善結(jié)構(gòu)、外觀、風(fēng)味。 用于固體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品，在粉末油脂中也起到代用油脂的作用。

　　9)在火腿、香腸等肉制品中添加麥芽糊精后，從而延長保質(zhì)期,呈現(xiàn)出黏性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn)，使產(chǎn)品細(xì)膩、味道濃郁、易于包裝成型.

　　以上介紹的就是藥用糊精生產(chǎn)工藝流程，如需了解更多，可隨時(shí)聯(lián)系我們!